Ilustrasi - Ikan panggang. (Foto: LintasMedan/ist)
Washington, 10/1 (LintasMedan) – Pengolahan makanan dipanggang dapat memicu sel kanker aktif, kata Direktur Konten Medis untuk American Cancer Society, Dr Ted Gansler.
“Hal itu juga berlaku jika anda mengolah bahan makanan seperti tumisan daging bersuhu tinggi, kataya di Washington, Sabtu.
Menurut dia, mengolah daging terlalu matang atau sampai gosong menimbulkan risiko lebih buruk.
Sebab, suhu yang terlalu tinggi akan memecah asam, creatine amino dalam daging. Di saat itu, menurut dia, rentan terjadi pembentukan heterosiklik amina (HAS).
Sedangkan HAS adalah kimia karsinogenik dan dihubungkan dengan kanker.
Namun bagi penggemar steak atau makanan olahan panggang lainnya tak peru khawatir karena tak bisa mengkonsumsi makanan panggang.
“Efek negatif mengkonsumsi makanan panggang dapat diminimalisir jika pengolahannya dilakukan dengan suhu relatif rendah,” ujarnya. (LMC/Mdk)
